ผู้เขียน หัวข้อ: ========= รวม กับแกล้ม ============  (อ่าน 20896 ครั้ง)

0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้

ออฟไลน์ คชไพร

  • Moderator
  • เทรนเนอร์
  • ****
  • กระทู้: 2656
========= รวม กับแกล้ม ============
« เมื่อ: วันที่ 23 สิงหาคม 2010, 15:51:29 น. »
กับแกล้ม  :95:

 :85:ทุกสิ่งล้วนเกื้อกูลกันอย่างมีระบบ..ตั้งแต่ เหล้า โซดา น้ำ น้ำแข็ง และกับแกล้ม
 :03:หากขาดสิ่งหนึ่งสิ่งใดไปแล้วไซร้ อาจหมดซึ่งความสุนทรีย์ ในการ ร่ำ สุราไปสิ้น... :52:



ออฟไลน์ คชไพร

  • Moderator
  • เทรนเนอร์
  • ****
  • กระทู้: 2656
Re: ========= รวม กับแกล้ม ============
« ตอบกลับ #1 เมื่อ: วันที่ 23 สิงหาคม 2010, 16:46:46 น. »
ประเดิมด้วย

กุ้งแช่น้ำปลา...
กุ้งสดๆตัวเป้งๆ จะให้ดีก็กุ้งที่ได้ดอกทั้งวง หรือแชบ๊วยนั่นเอง ไม่มีก็กุ้งขาว ย้ำว่าต้องสดๆ

น้ำมาล้างให้สะอาดผึ่งให้สะเด็ดน้ำ แล้วตัดหัวปลอกเปลือกด้วยกริยาทนุถนอม... :84:

ออฟไลน์ คชไพร

  • Moderator
  • เทรนเนอร์
  • ****
  • กระทู้: 2656
Re: ========= รวม กับแกล้ม ============
« ตอบกลับ #2 เมื่อ: วันที่ 23 สิงหาคม 2010, 16:53:43 น. »
ผ่าหลังดึงเอาเส้นดำออกให้หมด จัดเรียงใส่จาน โรยด้วยหัวน้ำปลาดี
หากยังไม่เสริฟ(รอทำน้ำจิ้ม)ก็ใส่ไว้ในช่องแช่เย็นซักครู่.......

น้ำจิ้มก็ง่ายสุด แค่โขลกพริกขี้หนูสวน และกระเทียมให้เข้ากัน ใส่น้ำปลาบีบมะนาวเป็นพอ

อยากเท่ห์ ไม่ให้กุ้งแลดูว้าเหว่ ก็แนมมะระเป็นแว่นๆกับกระเทียมโทนก็จะดูดี
แต่ประเภทซอยแครอทกับกะหล่ำปลีรองก้น แล้วราดน้ำจิ้ม ผมค้าน
เพราะมันก็ไม่ใช่กุ้งแช่น้ำปลาซิ มันก็กลายเป็นกุ้งแช่น้ำจิ้มซีฟูดส์ซิ ถึงจะถูก :84:
« แก้ไขครั้งสุดท้าย: วันที่ 27 สิงหาคม 2010, 16:12:18 น. โดย คชไพร »

ออฟไลน์ Hades Kob

  • คัดสรรค์มาแล้วทั้งนั้น
  • เทรนเนอร์
  • ***
  • กระทู้: 2547
  • Impossible is Nothing.
Re: ========= รวม กับแกล้ม ============
« ตอบกลับ #3 เมื่อ: วันที่ 23 สิงหาคม 2010, 21:55:31 น. »
เปลี่ยนจากกุ้งเป็นกั้งได้ป่าว แบบว่า...... อยากกินอ่ะ :undecided: :rolleyes:
น้ำฝนที่รั่วไหลเกิดจากหลังคาที่ดูแลไม่ดี
กิเลสตัญหาก็เกิดจากจิตรที่มิได้ขัดเกลา

ออฟไลน์ k2

  • คัดสรรค์มาแล้วทั้งนั้น
  • เทรนเนอร์
  • ***
  • กระทู้: 999
  • คนอ้วนออฟโรด
Re: ========= รวม กับแกล้ม ============
« ตอบกลับ #4 เมื่อ: วันที่ 24 สิงหาคม 2010, 08:48:59 น. »
เปลี่ยนจากกุ้งเป็นกั้งได้ป่าว แบบว่า...... อยากกินอ่ะ :undecided: :rolleyes:
ฮิฮิวันอาทิตย์นี้เลยได้ป่าวพี่ :cheesy: :cheesy:
ถ้ามัวแต่อุ้มอดีตเอาไว้
แล้วจะเอามือที่ไหนไปคว้า
" อนาคต "

ออฟไลน์ คชไพร

  • Moderator
  • เทรนเนอร์
  • ****
  • กระทู้: 2656
Re: ========= รวม กับแกล้ม ============
« ตอบกลับ #5 เมื่อ: วันที่ 24 สิงหาคม 2010, 10:21:44 น. »
เปลี่ยนจากกุ้งเป็นกั้งได้ป่าว แบบว่า...... อยากกินอ่ะ :undecided: :rolleyes:
โอววว...มันจะดี  :55:                                                         มั๊กๆเลยอะพี่ :84: ยิ่งเป็นกั้งไข่น๊ะ :cool: :smiley:


มาต่อครับ กับแกล้ม ส่วนใหญ่ก็ไม่พ้นอาหารรสจัดๆเผ็ดๆหรือป่าๆ
แต่ถ้าสัตว์ป่าแบบลิงค่างบ่างชะนี เก้งกวาง สัตว์ใกล้สูญพันธ์ อย่าไปกินมันเลยครับ เหลือไว้ให้ลูกหลานดูกันดีกว่าน๊ะ :52:

เอาแค่ออกแนวป่าๆ แต่มีอีกมากคงจะดีกว่า
งั้นผัดเผ็ดกบละกัน

กบ ทำอะไรได้หลายอย่าง ย่างแล้วสับผัดพริกแกงแห้งๆ หรือย่างแล้วแกงกระท้อน
แต่วันนี้ กบสด เน้นรสชาติสดๆของเนื้อกบ ไม่ต้องย่าง

เริ่มจาก กบนาสดๆตัวเบ่งๆเมื่อมันจะเป็นอาหารของเรา ก็จัดการให้สิ้นชีพโดยเร็วและทรมานน้อยที่สุด
นี่ก็เป็นหัวใจของการครัวอีกอย่างนึง ที่ต้องทำให้ได้ (ไปทำให้พ้นหูพ้นตา) เพราะคนกินอาจจะกร่อยหากได้เห็นได้ยินของกินของเรา :03: :70:

ล้างทำความสะอาด ตัดปากมือเท้าทิ้ง สับเป็นชิ้นพอคำ ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
« แก้ไขครั้งสุดท้าย: วันที่ 24 สิงหาคม 2010, 11:03:37 น. โดย คชไพร »

ออฟไลน์ คชไพร

  • Moderator
  • เทรนเนอร์
  • ****
  • กระทู้: 2656
Re: ========= รวม กับแกล้ม ============
« ตอบกลับ #6 เมื่อ: วันที่ 24 สิงหาคม 2010, 11:39:05 น. »
 พริกไทยเม็ดป่นให้ละเอียด หัวเปาะแห้ง ลูกผักชี ยี่หร่า(ถ้ามี)คั่วในกระทะให้หอมแล้วป่น
 พริกขี้หนูสวน กระเทียมไทย(อย่าลืมตัดจุกทิ้ง) ดอกกระเพรา ทุกอย่างลงโขลกในครก..

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอประมาณ ร้อนได้ที่เอาพริกแกงที่โขลกลงผัดพอหอมฉุนโชยไปให้วงเหล้าจาม.
แล้วใส่เนื้อกบที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไป เติมเกลือลงไปนิด..แห้งไปเติมน้ำเล็กน้อย อย่าคนมากตอนยังไม่สุก

ผัดจนสุกทั่วเดือดพล่านแล้วค่อยเติมน้ำปลา ชิมดูให้ได้รส.
แล้วจึงใส่ใบกระเพราลงไปอย่างหนัก(เอาใบกระเพราแดง หรือกระเพราบ้านใบเล็กๆยิ่งหอมดี)
ผัดให้ทั่ว ตักใส่จาน :95: :95:

ออฟไลน์ คชไพร

  • Moderator
  • เทรนเนอร์
  • ****
  • กระทู้: 2656
Re: ========= รวม กับแกล้ม ============
« ตอบกลับ #7 เมื่อ: วันที่ 24 สิงหาคม 2010, 12:41:04 น. »
ของเผ็ด ของแซบ

แล้วมันก็ต้องของปิ้ง ของย่าง ยิ่งมีตัวจริงเรื่องปิ้งย่างอย่างToTไปก็หายห่วง :84:

แต่กับแกล้ม เอาสุดยอดเช่นเนื้อโคขุน สันในหมู แบบนั้นลื่นลิ้นเท่าไหร่ก็ไม่พอ มันต้องหนึบๆเคี้ยวกันนานหน่อย หุๆๆๆ :smiley:

เอาลองของที่เขาฮิตกันดู "ขั้วตับ" ลักษณะขั้วตับหมู มีเนื้อ มีมัน มีเยื้อบางๆ คงเคี้ยวกันมันส์ดี

เหมือนเคย ล้างหมูผึ่งให้สะเด็ด โขลกพริกไท กระเทียม รากผักชีเกลือ
เทลงภาชนะ ใส่น้ำมันหอย ซ๊อสปรุงรส น้ำตาลเล็กน้อย มือใหม่ถ้าไม่แน่ใจเอานิ้วแตะชิมดู เอาให้รสจัดๆ
เอาขั้วตับลงคลุกเคล้า หมักทิ้งไว้


ออฟไลน์ คชไพร

  • Moderator
  • เทรนเนอร์
  • ****
  • กระทู้: 2656
Re: ========= รวม กับแกล้ม ============
« ตอบกลับ #8 เมื่อ: วันที่ 24 สิงหาคม 2010, 12:51:46 น. »
 :afro: คำว่าหมัก คือคลุกเคล้าเครื่องปรุงแล้วทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องอย่างน้อยๆ15นาที

ถ้าจะเอาไปออกทริปก็ทำล่วงหน้า1วัน ใส่ถุงพลาสติกมัดให้แน่นซักสองชั้น แล้วเอาเข้าช่องแช่แข็ง
รุ่งขึ้นก่อนออกเดินทาง เราก็จะลืมไว้ในตู้เย็น.... :88: :84:
ม่ายช่าย รุ่งขึ้นเอาลงถังแช่น้ำแข็งไปออกทริป อยู่ได้หลายวัน สบายๆ

ถ้าอยู่บ้าน ก็ติดเตา ปิ้งได้เลย........น้ำปลาละลายพริกป่น บีบมะนาวเล็กน้อยไว้จิ้ม.. :undecided:

ออฟไลน์ คชไพร

  • Moderator
  • เทรนเนอร์
  • ****
  • กระทู้: 2656
Re: ========= รวม กับแกล้ม ============
« ตอบกลับ #9 เมื่อ: วันที่ 24 สิงหาคม 2010, 13:03:46 น. »
 :95: :95: :95: :95:

สามอย่างน่าจะหมดไปสองกลมแระ
กับแกล้ม...มันก็ต้องของทำง่ายๆ ที่ผ่านมาสามอย่างผมว่า ทุกคนที่อยู่หน่วยจู่โจมและทำลายน้ำสุรา ทำตามได้แน่ ชัวร์

ยังไม่พ้นเรื่องเครื่องใน...ทีนี้ใช้ของแพงของหมู ใครคิดมากไม่กินไม่ว่ากันแต่ผมว่าหลายๆคนชอบ....

"ไส้ตัน"

เหมือนเคยอีก ล้างอันนี้ต้องดึงมันที่ติดๆอยู่ทิ้ง หั่นเป็นท่อนๆพอคำ แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ โขลกพริกไท กระเทียม รากผักชี

แล้วสับกระเทียมซักกำมือ(ตามชอบ)ใส่เกลือป่นหน่อยๆ เจียวให้เหลือง ถ้าจะลัดก็ซื้อกระเทียมเจียวสำเร็จรูปมา

เอาภาชนะใส่น้ำตั้งไฟแรงให้เดือดพล่านโมโหสุดๆ(ไว้ลวก)ใส่เกลือลงไปด้วย เดือดได้ที่เอาไส้ตันเทลงไปลวก(แปรบเดียว)
จากนั้นเทลงตะแกรงเอาน้ำออกผึ้งให้สะเด็ด....



ออฟไลน์ คชไพร

  • Moderator
  • เทรนเนอร์
  • ****
  • กระทู้: 2656
Re: ========= รวม กับแกล้ม ============
« ตอบกลับ #10 เมื่อ: วันที่ 24 สิงหาคม 2010, 13:48:14 น. »
ในเวลาถัดมา ตั้งกระทะไฟกลางๆ ใส่น้ำมันพอร้อน เอากระเทียมพริกไทที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม
จากนั้นใส่ น้ำมันหอย ซ๊อสปรุงรส น้ำตาลทราย อิ๊วขาวถ้างวดมากเติมน้ำนิดๆชิมดูให้รส เจ้มจ้นๆ
แล้วเทไส้ตันที่ลวกแล้วลงไป เร่งไฟ คลุกผัดให้เข้ากัน ใส่กระเทียมเจียวลงไป ขั้นตอนนี้ต้องเร็ว นานมากจะไม่กรอบ ไส้จะเหนียว
ตักใส่จาน โรยกระเทียมเจียวอีกรอบ จะให้เข้าตำราก็หาผักชีมาโรยหน้า

ซ๊อสพริก ศรีราชาซักถ้วยไว้จิ้ม........ :95: :95: :95:

ออฟไลน์ k.บางมด

  • คัดสรรค์มาแล้วทั้งนั้น
  • เทรนเนอร์
  • ***
  • กระทู้: 4115
  • ทำดี ไม่ต้องมีเหตุผล
Re: ========= รวม กับแกล้ม ============
« ตอบกลับ #11 เมื่อ: วันที่ 24 สิงหาคม 2010, 15:38:52 น. »
ขอใส้ตันสักจานชิครับโซดาเย็นๆด้วยนะเหล้าไม่ต้อง(มีแล้ว)อิอิอิอิอิ
วันนี้ผมยิ้มแล้วครับบบบ  แล้วคุณละยิ้มยัง

ออฟไลน์ คชไพร

  • Moderator
  • เทรนเนอร์
  • ****
  • กระทู้: 2656
Re: ========= รวม กับแกล้ม ============
« ตอบกลับ #12 เมื่อ: วันที่ 24 สิงหาคม 2010, 15:48:44 น. »
ขอใส้ตันสักจานชิครับโซดาเย็นๆด้วยนะเหล้าไม่ต้อง(มีแล้ว)อิอิอิอิอิ

เอาสูตร ไก่สุดแซ๊บแสบD ของป๋าKมาลงหน่อยจิ อยากทำกินมั่งคราบ... :83: :95:
« แก้ไขครั้งสุดท้าย: วันที่ 25 สิงหาคม 2010, 11:01:37 น. โดย คชไพร »

ออฟไลน์ ต๊อตใจตุ๊ด

  • คัดสรรค์มาแล้วทั้งนั้น
  • เทรนเนอร์
  • ***
  • กระทู้: 1189
Re: ========= รวม กับแกล้ม ============
« ตอบกลับ #13 เมื่อ: วันที่ 3 กันยายน 2010, 14:20:03 น. »
ขอรับไว้ทั้งหมดเลยนะครับ  ^thank1^
เบอร์โทร 086-7810988 ครับผม

ออฟไลน์ พังพลาย

  • คัดสรรค์มาแล้วทั้งนั้น
  • คนขับ
  • ***
  • กระทู้: 363
  • ทองแท้ ย่อม ม่ายยยมี วัน แพ้ ไฟ..
Re: ========= รวม กับแกล้ม ============
« ตอบกลับ #14 เมื่อ: วันที่ 7 กันยายน 2010, 18:17:02 น. »
 :38: ระวังงพุงงง บ้างค๊าบบ พี่น้อง ค๊าบบ..อย่าให้ ถึงกะ ต้อง ทุบกำแพง...เลย..น่ะ..ตะเองง
++เกิดมาเป็นไทย ใจร่วมกันแหละดี
รักเหมือนพี่เหมือนน้อง ช่วยกันป้องปฐพี
สยามเป็นชาติของเรา อย่าให้เขามาย่ำมายี
ถึงตายตายดี ตายในหน้าที่ของเรา
 ++